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朝から夜中まで、丸の内の国際ビルのB1でず~っと働いてる地底人です。
今は地上は夏ですか?

夢は、いつか仕事を引退したら、地上に出て、のんびり旅をすることデス。

双子座 年齢:脳年齢は60代!?

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2010年5月

2010年5月31日 (月)

社長ユナールの腹案とは・・。

ランチ営業が終了後、スタッフのAR君がトルコに旅立って行きました。

さ~て、これからのシフトの割振りが大変ですsweat01

まずは、今月は社長ユナールとワタシは、「月一回のお休み」と「週に1、2回の昼から出勤」

を返上して、毎日、朝から夜中近くまで店に張り付くことになりそうです。

大変だけど、他のキッチンスタッフにも、たびたび残業をお願いしなくてはならない

日が発生する可能性を考えると、自分たちが率先してもっと頑張らないとですね coldsweats02


以前、ウチの店で働いていたM君が、次に転職した先のお店の経営があまり思わしく

ないので、スタッフを抱えきれなくなったとの事で、さ来週で彼は退職することと

なり、「またトプカプで働きたい」との連絡がありました。

う~~む・・・・仕事面では、彼はトルコ人にしては(珍しく?)とても几帳面で、

料理の才能も豊かな人なので、彼がもし戻ってくれば「店」としては助かる事間違いなしsign01 

なのですが、とはいっても、今、キッチンは、人数は足りているので(*今月をのぞくsweat01

もしさらに彼を雇ったら・・・・・・、ただでさえ嵩んでいる人件費と家賃で

アップアップ状態のこの会社sweat01 とてもそんな余裕はありませ~~ん shock


どうしたらいいんだろう・・・・・アルバイト君の人数を減らすsign02 あんなに健気に

がんばってくれてるのにsign02  そんな事・・したくないですねぇ・・・・ pout


さらに、M君がトプカプを辞めた理由は、今もいる別のトルコ人スタッフのA君との喧嘩。

A君は、ウチのスタッフの中では「一番、口が悪い人」で有名 shock  ちょっとでも

口論になると、すぐにNGワードをマシンガンのように相手に浴びせまくる悪癖がある bearing

そして、トルコ人にとって、「もし言われたら絶対に許さない、ひどいNGワード」

というのがあって、それをA君がM君に言ったことが決め手となり、M君はトプカプを

去っていった訳です。

(なんだかなぁ pout・・・・子供じみてるとしか思えないけれど、それが彼らの

世界なんだから仕方ないです。)

また、二人が一緒のキッチンで過ごせば、いつまた喧嘩が始まるか・・shock

あ・・話は逸れましたが、またトプカプで働きたいM君に、どう応えるか・・・・です。


今すぐには、決められないので、回答は少し考えさせてもらってから・・・・

と思っていたのですが、なんとユナールが先週、okgood と彼に

伝えてしまったと・・・週末になってから聞きましたsign03


えぇ~~sign02 どうすんのsign02


ちなみに、ユナールは社長ながら、経理関係はぜんぶワタシに任せっぱなしなので

ウチの会社が、経費ばっかし嵩んでちっとも儲かっていない事も、よくわかって

いないのであります。 (ワタシがいくら説明しても、ピンと来ていないらしい think


でも、ただ人を増やすというのではなく、一応、社長ユナールにも腹案らしきモノは

あるようです。 

「北青山店で、ランチタイムにお弁当を販売しようnotes

というもの。 

北青山店は狭すぎて、ランチ営業は割に合わないけど、店頭でのお弁当販売だったら

うまくいくかもしれない bleah  というのが社長の意見。


まぁ・・・・・試してみる価値は、あるかもしれないですねcoldsweats02

(ただし、それが社員1名分の人件費に見合う利益となるかどうか・・・catface

またもや、不眠症に悩まされる日々ですワ pout

run run run run run run run


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5月31日(月)トプカプのランチ

おはようございます。トプカプのバスマジェです。

今日から、スタッフの1人が1ヶ月間トルコへ里帰りです。これからしばらく

バタバタするだろうけど、皆で協力しながら乗り切っていきたいと思いますcoldsweats02

今朝、夫ユナールは朝6時過ぎにランチの仕込みのために出勤していきましたワ。

仕込みが終わったら、一度、病院に行くために抜けて、また戻ってきて閉店の

23時まで勤務sweat01 う~~む、なかなかキビシイけれど、がんばれgood


さて、今日は5月最後の日、トプカプは今日もスタッフ一同、がんばりますので

どうぞよろしくお願いしますhappy01

今日のランチとテイクアウトお弁当のお知らせです。

A.タヴック・ハシュラマ             ¥950
  じっくり煮込んだチキンと野菜の煮込み

B.牛ドネル・ケバブ               ¥950
  

C.MIXランチ                 ¥950
  (AとBがハーフ&ハーフで楽しめる)

D.今週のクニギワランチ            ¥890
  チキンと野菜のレモン風味シチュー

ピーク・オフ・ランチ              ¥890
  チキンと野菜のジュージュー鉄板焼き
  (12:30頃からのメニューです)

本日のギョズレメは、牛ドネルケバブ添え、ですnotes ¥950
  トルコの伝統的田舎クレープ料理
  皮はモチモチ!ほうれんそうとチーズ入り!
  (限定数のご提供となります。)


11:00~11:40まで、A.B.C.D.ギョズレメのランチが全品、¥100引き

のタイムサービスがございます。(お弁当も¥50引き)


お弁当は、3種類をご用意していますhappy01

クニギワ弁当 (サラダつき) ¥650 
<おかずは、チキンと野菜のレモン風味シチュー>

2色弁当 (サラダつき)  ¥700
<チキンと野菜の煮込み&牛ドネルケバブ>

トプカプ・デラックス弁当(サラダつき) ¥800
<チキンと野菜の煮込み&牛ドネルケバブ
 &イカフライとトルコ風サラダ>   


今日も皆様にとって、パワーがみなぎる一日となりますようにshine

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2010年5月30日 (日)

DHA

おはようございます。トプカプのバスマジェです。

この一週間は、なが~く感じられる一週間だったなぁsweat01 

今日はようやくお休み coldsweats02 久しぶりにジムに行けるかな・・1時間でも

いいから時間を作ろうgood

昨晩の土曜日営業は、月末で、しかも2週間ぶりのバイキングということもあって

大変混み合ったのですが、そんな中でワタシのうっかりミスで、お客様にも

ご迷惑をかけてしまいましたヨ pout


土曜日は、バイキングメニューと、その他の通常ディナーメニューのどちらかから

お選びできる日です。

ご予約をくださった、お二人の女性のお客様がいらっしゃって、バイキングの方を

お選びになりました。 トプカプでは、土曜バイキングの日には、「お食事終了」

の際に、お客様にお声をかけていただき、そして最後にお店からのデザートとチャイ

をお出しさせていただいてます。 お二人様からも「では、デザートとお茶をお願いします」

とお声がかかったので、お出しして、それから暫く時間が経ちました。 

すると、そこにもう1人の女性のお客様がいらっしゃって、お二人のお席に合流

なさりました。その方は、「お飲み物だけ」とおっしゃったので、頼まれたドリンク

をお出ししました。 そして、少ししてはっと気がつくと、お客様のテーブルの上

には、新たにまた、ブッフェテーブルから取ってこられた料理が置いてあり、

それを後で来られた3人目のお客様が食べている姿を発見してしまいましたsign03


アチャぁぁぁぁ~~~~sign03 どうしよう・・・・・sweat01 sweat01

こ、これは、また新しいパターンですよ shock  注意するべきか、否か・・・sign02


そういえば、去年に一度、某近隣国からの観光客の方(3人)がいらした時に、

「ブッフェを1人前と飲み物を3つ、お願いします。分けて食べていいですか?」と聞かれて、

すごくビックリして「申し訳ございません。それは、できないです・・coldsweats02

とお断りした事があったんだっけsweat01


結局、迷ったあげく、(もしも、もう一度、お料理を取りに行かれたら、その時に

注意しよう・・)と決め、その後、また店がバタバタとし始めたので、すっかり

その事は、アタマから消え去ってしまっておりました。

そして、お会計時。 ここからが、ワタシのボケ頭によるミスですsweat01

レジの前に3人のお客様が立たれたので、よく伝票も確認せずに、

「ええと、では3名様で○△円です。」

なんと、ドリンク類+ブッフェ料金を3人分チャージしてしまったのです。


そして、その事にも全く気がつかずにいて、営業を終えて店を片付けていた時、

電話がありました。

さきほどのお客様からです。

「二人しか食べていないのに、3人分の料金が取られてますよsign03

「えぇsign02

お客様は、すごく怒っておられますsign01 いつも、平日の「丸の内界隈の

お客様たち(優しくてどこか雅な雰囲気の方々が多い)の中で、甘やかされているせい

もあって、お客様から「怒られる」ということに慣れていないワタシは、ただただ、

「本当に、申し訳ございません」

という謝りの言葉しか出て来ず、(さてさてどうしよう・・・)と途方にくれるばかり。

まったく・・・プロフェッショナルじゃないなぁ・・・私って。 

結局、来週中にお客様がこちらへいらっしゃるそうで、その時に返金させて頂くことに。

でも、ちょっとでも考えれば、わざわざまた足を運んでもらうのではなく、

ご住所をお伺いして、現金書留で、という方法もあったはずsweat01 


今回の事を、「またまたうっかりミス」で終わらせないように、ちゃんと

教訓にしなくちゃsweat01 

それにしても、ホントにどんどんボケていく気がする今日このごろ。


今日は、DHAとかいうサプリでも買いに行こう。

なんか頭が冴えるらしいデスヨ。


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2010年5月29日 (土)

今夜は2週間ぶりブッフェ

おはようございます。トプカプのバスマジェです。

昨日もベリーホットな月末フライデーで、人手が足りないので久々に、息子に

手伝いに来てもらいましたが、久しぶりに来たせいもあり、どうも動きが

いまいちスピードに欠けるので、「早くsweat01 さっさとしてsign01」と

などと怒鳴っているうちに息子はムッとしてきたらしく、帰りは親子ゲンカと

なってしまいました think


さて、今日は夫ユナールが、病院にMRI検査を受けに出かけるので、ワタシ独りで

買出しです。 

今度はワタシまで腰を痛めたりして、二人とも動けなくなったりしたら困るので

気をつけようと思います・・coldsweats02


今日は、2週間ぶりに「土曜バイキング」がございます。バイキングと通常

ディナーメニューのお好きな方が選べますheart04


本日も皆様にとって、健康に恵まれた一日となりますようにshine


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2010年5月28日 (金)

フェニックス。

今朝のテレビの、海外のニュース映像のヒトコマで、イスタンブールにある

ショッピングモールでの、危機一髪映像が流れてました eye

中央が吹き抜けになっているショッピングモール、そして中央にエスカレーターがある

構造。その上りのエスカレーターの手すりに、3,4歳ぐらいの小さな男の子が

両手をかけてぶらさがっています。

・・が、よく見ると、なんと男の子の身体は、エスカレーターのステップ側ではなくて、

手すりの外側にあるのですsign03 

そして、エレベータはどんどんと動き、男の子の身体は、それにつれてどんどんと

上にひっぱられていきますsweat01


うわぁsign01 アブナイsign03 


男の子が足をバタバタしているうちに、あっというまに何十メートルもの高さへと

上がっていってしまうのです。 

そして・・・・・・、とうとう階上に達してしまったその時、男の子の握力は力尽きて、

いきなり落下 sign03 shock


しか~し、偶然、その直前に気が付いたショッピングモールの店員さんが、

さっと駆けつけ、落ちてきた男の子をナイスキャッチsign01

男の子は、怪我もなく、そのあとも両親と一緒にお買い物をして帰ったとの事ですhappy02


ふぅ・・・まさに危機一髪sweat01 子供はホントに何をするか分からないから、

気をつけてあげないといけないですね~~。


それにしても、さすがは「不死鳥トルコ人」。


そういえば、以前にもトルコのニュース映像で、こちらは屋外映像でしたが、

石の階段の下で小さな子供が遊んでいるところに、いきなり道路から、コントロールを

失ったらしい車rvcarが突っ込んできて、階段で横転sign03 

階段下にいた子供を巻き込む形で、完全に大破sign03


あぁ~~~~sweat01 なんていう大事故sign03 shock


と、眉をひそめて見ていたら・・・、なんと、子供は運良くちょうど隙間の部分に

入り込んだようで、無傷で這い出てきて、たったったっ・・・と走り去っていったのですsign03

run run run run run

実際に、日本に住むトルコの人たちの中にも、「ほんとにフェニックスだなぁ・・・・」

と思うような悪運の強い人が何人もいますけどね eye


さて、そろそろ金曜ディナータイムが近づいてきましたsign01

ワタシも、フェニックス精神で働こうっと happy02

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5月28日(金)トプカプのランチ

おはようございます。トプカプのバスマジェです。

昨晩のベリーダンスデーは、ショータイムが始まるまでの、ラスト20分前に、

ようやく最後のone席が埋まり、無事に満員御礼bell そしてSHOWのスタート

となり、心からほっと胸を撫で下ろしました happy02

shinebellshinebellshinebellshinebellshinebell

いやぁ・・・それにしても、スリル満点でドキドキでしたぁcoldsweats02 社長ユナールは

「別に、少し空席があったっていいじゃん catface」 

といつも、のんびり構えていますが、やはりショーは大勢で盛り上がった方が

楽しいし、沢山のお客様たちにも踊っていただきたいですしねheart04


今日は金曜日。空が、輝いてますねshine 本日もトプカプはがんばってまいりますので

どうぞよろしくお願いします。

今日のランチとテイクアウトお弁当のお知らせです。

A.タヴック・ソテ                ¥950
  チキンのスパイシーソテー、焼き野菜添え

B.じっくり煮込んだ牛ロース肉と野菜のトマト煮  ¥950
  

C.MIXランチ                 ¥950
  (AとBがハーフ&ハーフで楽しめる)

D.今週のクニギワランチ            ¥890
  手作り鶏揚げハンバーグと野菜のシチュー

ピーク・オフ・ランチ              ¥890
  チキンと野菜のジュージュー鉄板焼き
  (12:30頃からのメニューです)

本日のギョズレメは、チキンスパイシーソテー添え、ですnotes ¥950
  トルコの伝統的田舎クレープ料理
  皮はモチモチ!ほうれんそうとチーズ入り!
  (限定数のご提供となります。)


11:00~11:40まで、A.B.C.D.ギョズレメのランチが全品、¥100引き

のタイムサービスがございます。(お弁当も¥50引き)


お弁当は、3種類をご用意していますhappy01

クニギワ弁当 (サラダつき) ¥650 
<おかずは、チキン揚げハンバーグと野菜のシチュー>

2色弁当 (サラダつき)  ¥700
<チキンのスパイシーソテー&牛ロース肉と野菜の煮込み>

トプカプ・デラックス弁当(サラダつき) ¥800
<チキンのスパイシーソテー&牛ロース肉と野菜の煮込み
 &イカフライとトルコ風サラダ>   


今日も皆様にとって、活力あふれる一日となりますようにshine

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2010年5月27日 (木)

ランチのギョズレメについて♪

こんにちは、トプカプのバスマジェです。

ランチにお出ししているギョズレメ(トルコの伝統的クレープ料理)ですが、

以前は、「1日限定10個のみご用意。売切れたら終了」というスタイルを

とらせて頂いてましたが、先日より少し変わりましたsign01


ランチタイム・オープンの11:00から11:40までご提供(ただし10個まで)

そして、12:30以降に、また、あらたにご注文をお受けすることにさせて

いただいておりますhappy01

ギョズレメは、1個ずつ、皮をのばして中身を包み、そしてフライパンで

焼いてお作りするので、どうしてもお客様にお出しするまでに時間がかかります。

ランチの混雑ピーク中は、ご用意する時間とスペースがなく、ご提供ができません coldsweats02

ですが、12時半ごろになって、お店がそろそろ空いてくれば、また新たに

作ることができるflair とわかり、この間からはランチ後半の時間に

またご用意できるように致しましたshine


また、以前は大きなギョズレメをド~ンとお出ししていたので、途中で食べきれなく

なってしまう方も多かったのですが、現在は、ひとまわり小さいサイズに変え、

となりに「本日のおかず」をお付けして、ご提供していますheart04


たとえばこんなかんじ。 サラダと日替わりのスープがついて¥950ですhappy01

 
あつあつのギョズレメ。とっても美味しいので是非、食べにいらしてくださいませ。


さて、今夜はベリーダンスsign01 今回は、なかなかご予約が入らなかったり、

せっかく入ったご予約のグループのキャンセルが出たりsweat01 と、ヒヤヒヤ

ドキドキでしたが、なんとか昨日になってお席がだいぶ埋まりました coldsweats02

残りはあとtwoテーブル。 昨晩もフリーのお客様が沢山来てくださったから

今夜もきっとshine と、前向きに考えておりま~すcoldsweats02


では、本日もがんばってまいりますので、どうぞよろしくお願いしますhappy01

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5月27日(木)トプカプのランチ

おはようございます。トプカプのバスマジェです。

昨日は、雷雨が降るとか、嵐が来るぞとか脅かされたので、車で出勤したけれど

結局、店の片付けを終えて外に出ても、ほそ~い霧雨程度でした。

な~~んだ・・・と拍子抜けしましたが、まぁ、嵐にならなくて良かったですねcoldsweats02


さて、今夜は、ベリーダンス・イベントもありますwink

トプカプは今日もがんばってまいりますのでどうぞよろしくお願いしますhappy01

今日のランチとテイクアウトお弁当のお知らせです。

A.トプカプ・タヴック              ¥950
  チキンの野菜包みオーブン焼き

B.牛ドネル・ケバブ               ¥950
  

C.MIXランチ                 ¥950
  (AとBがハーフ&ハーフで楽しめる)

D.今週のクニギワランチ            ¥890
  手作り鶏揚げハンバーグと野菜のシチュー

ピーク・オフ・ランチ              ¥890
  チキンと野菜のジュージュー鉄板焼き
  (12:30頃からのメニューです)

本日のギョズレメは、牛ドネル・ケバブ添え、ですnotes ¥950
  トルコの伝統的田舎クレープ料理
  皮はモチモチ!ほうれんそうとチーズ入り!
  (限定数のご提供となります。)


11:00~11:40まで、A.B.C.D.ギョズレメのランチが全品、¥100引き

のタイムサービスがございます。(お弁当も¥50引き)


お弁当は、3種類をご用意していますhappy01

クニギワ弁当 (サラダつき) ¥650 
<おかずは、チキン揚げハンバーグと野菜のシチュー>

2色弁当 (サラダつき)  ¥700
<チキンの野菜包みオーブン焼き&牛ドネル・ケバブ>

トプカプ・デラックス弁当(サラダつき) ¥800
<チキンの野菜包みオーブン焼き&牛ドネル・ケバブ
 &白身魚フライとトルコ風サラダ>   


今日も皆様にとって、リズミカルな一日となりますようにshine

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2010年5月26日 (水)

最悪なピンクの袋!!

こんにちは、トプカプのバスマジェです。

今朝、自分の仕事用のバッグの中から、必要な物を出そうとした時の事デス。

バッグの中に、見知らぬ可愛いピンク色の、小さな袋 pouch が入っていました eye


あらflair 何かしらsign02


と思い、中を開けてみると、その袋の中には、また小さな袋がtwo個・・・ eye

(何だろう・・)とよく見てみれば・・・・・・、


ウギャァ~~~~~sign03


「採便用容器」 と書かれているではありませんか!!


「ちょ、ちょっと~annoy 何よこれannoy annoy


袋には「バスマジェ・ユナール」と名前が書かれています。

すると、

「あ、ワルイ、ワルイ」 smile と言いながら、ユナールがやってきて、

「こないだの病院の検査の時、渡されたんだヨnote 今日、○△クリニックに

持っていかなくちゃいけないんだ」


「もぉ~~~~annoy こんなキタナイ物を、ワタシのバッグに入れないでよ」 punch


「汚くないよ。 ちゃんと2重に袋に入ってるだろ smile


そして、「ボクは今日、早く店に着かなくちゃいけないので、病院に持っていってね~」と言って、

出かけてしまいましたdash


全くなぁ・・・・・・。ワタシが気が付かなかったら、きっと一日、うんち入りのバッグを

持ったままだったんじゃないだろうか??  shock

・・・・ここまで、書いて、レストランのブログとして、あまりにも相応しくない

話題であることに、やっと気がつきましたsign03


ごめんなさいsweat01 sweat01 sweat01

snail snail snail snail snail snail snail snail snail snail


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5月26日(水)トプカプのランチ

おはようございます。トプカプのバスマジェです。

来週から1ヶ月間、キッチンスタッフのAR君がトルコに里帰りするので

トプカプでは今、それをフォローする人たちへの引継ぎ作業中ですsweat01

AR君は、ランチメニューを作る担当で、トプカプのランチメニューは、毎日

違うメニューに日替わりするので、なかなか引継ぎが大変なようですeye

社長ユナールも、これから5週間は、早朝出勤してラストまでの長時間

勤務になるので、とにかく腰痛を治さないとですねぇ。


さて、今日もトプカプはがんばってまいりますので、どうぞよろしくお願いします。

今日のランチとテイクアウトお弁当のお知らせです。

A.エルバサン・タヴァ              ¥950
  じっくり煮込んだ仔羊肉と野菜の煮込み

B.牛挽肉とキドニー豆の煮込み、チーズがけ    ¥950
  

C.MIXランチ                 ¥950
  (AとBがハーフ&ハーフで楽しめる)

D.今週のクニギワランチ            ¥890
  手作り鶏揚げハンバーグと野菜のシチュー

ピーク・オフ・ランチ              ¥890
  チキンと野菜のジュージュー鉄板焼き
  (12:30頃からのメニューです)

本日のギョズレメは、仔羊肉と野菜の煮込み添え、ですnotes ¥950
  トルコの伝統的田舎クレープ料理
  皮はモチモチ!ほうれんそうとチーズ入り!
  (限定数のご提供となります。)


11:00~11:40まで、A.B.C.D.ギョズレメのランチが全品、¥100引き

のタイムサービスがございます。(お弁当も¥50引き)


お弁当は、3種類をご用意していますhappy01

クニギワ弁当 (サラダつき) ¥650 
<おかずは、チキン揚げハンバーグと野菜のシチュー>

2色弁当 (サラダつき)  ¥700
<仔羊肉と野菜の煮込み&牛肉と野菜のシチュー>

トプカプ・デラックス弁当(サラダつき) ¥800
<仔羊肉と野菜の煮込み&牛挽肉とキドニー豆の煮込みチーズがけ
 &イカフライとトルコ風サラダ>   


今日も皆様にとって、パワフルに乗り切れる一日となりますようにshine

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